吐司

作者： 牙咪牙咪

用料

• 高筋面粉 470克
• 牛奶 290克
• 砂糖 40克
• 盐 6克
• 蛋清 40克
• 奶粉 30克
• 干酵母 6克
• 黄油 40克

吐司的做法步骤

步骤 1

牛奶提前冻成冰渣，除黄油外全部材料放厨师机搅拌直到面团光滑，加黄油，继续搅打成手套膜

步骤 2

发酵60分钟两倍大，手指插洞不回缩不塌陷

步骤 3

取出分成6份排气滚圆，松弛20分钟

步骤 4

擀卷成长条，继续松弛20分钟

步骤 5

二次擀卷，三个一组接口朝下放入模具，发酵60分钟左右

步骤 6

小烤箱上火140，下火180烤，最下层，30分钟，上面及时盖锡纸防止上色过深

菜谱创建时间：2024-01-29 15:05:58