五花肉红焖海螺

作者： labrador

http://indigoseas.blogspot.fr/2012/11/blog-post_9675.html 做法和红烧肉大致相同，海螺选择肉质厚的更好吃。糖下的比一般的红烧肉更多，香料方面用丁香提味即可。 丁香味道重，下多了会抢味。放个两三颗就足够了。

用料

• 五花肉 300 g
• 海螺 连壳称重600 g
• 植物油 2 tsp
• 冰糖
• 老抽 1 tsp
• 生抽 2 tbsp
• 生姜 一小块
• 料酒
• 丁香 2-3 粒
• 盐

五花肉红焖海螺的做法步骤

步骤 1

五花肉切成和螺肉大小相近的小丁，入凉水浸泡2小时逼出大部分血水。滤干水分入锅，再加入凉水淹没肉快，中火烧到水开。关火，用温水洗净肉表面的浮沫。处理好的肉滤干水分待用。

步骤 2

海螺取螺肉，摘掉尾部的泥肠，用清水多漂洗几次直到水清澈，螺肉表面无黑色泥沙为止。

步骤 3

锅内放1 tsp植物油，保持中小火，加入冰糖，炒到冰糖融化出现泡沫，立刻冲入开水化开糖分。做好糖色水备用。

步骤 4

洗净锅子，放入1 tsp植物油，入处理干净的五花肉块，中火，炒到边缘略出现金黄色痕迹略出油后加入糖色水，烧开，放入老抽和生抽，拍散的生姜和料酒，丁香，烧开汤汁。

步骤 5

放入洗净螺肉，加盖，转为最小火焖煮大约2-3小时至肉质酥软。

步骤 6

肉焖煮到合适状态后，揭开锅盖收汁，调整咸度，上桌。

菜谱创建时间：2012-11-29 04:53:36