自己炒的火锅锅底

作者： 娇蝈蝈郭

在小红书看到说是贵州那边的，家里刚刚好有这些食材，做来尝尝看看，结果太好吃了，以后想吃重口味的火锅可以优先考虑这个锅底，推荐给大家都尝尝。不用蘸料都特别入味。

用料

• 猪肥肉
• 五花肉
• 里脊肉
• 花椒粉
• 生姜
• 干辣椒
• 小米辣
• 豆豉
• 蒜苗（蒜末）
• 水
• 盐
• 生抽

自己炒的火锅锅底的做法步骤

步骤 1

锅里不放油，我没放在的油，把猪肥油放进去，中小火开始炼油

步骤 2

慢慢出油了，继续炼油

步骤 3

我觉得这个锅底相对比牛油锅底健康一点点，因为这个油还是比较少的。

步骤 4

加入五花肉，继续炼油

步骤 5

加入花椒粉，我加了2次，我觉得花椒粉用油热激一下，味道更好啦，我放的花椒粉多，原方子用的是花椒，我觉得吃的时候比较麻烦，替换成花椒粉了

步骤 6

加入干辣椒，翻炒一下

步骤 7

加入姜片，姜片可以多点，翻炒一下

步骤 8

加入豆豉，我加的豆豉也很多

步骤 9

加入小米辣，我用的是腌过的小米辣，很好吃，有咸味

步骤 10

这个里脊肉，我是提前用生抽，老抽上了色，加了底味，这样很好吃

步骤 11

把腌好的里脊肉放入锅里，用热油煸炒一下，

步骤 12

加入开水，或者高汤都可以

步骤 13

加入灵魂蒜苗，冬天是蒜苗的应季，其他理解可以用蒜末代替吧，我觉得应该也可以。

步骤 14

这是我们吃的涮菜，都特别好吃

菜谱创建时间：2024-01-28 01:31:48