腌榨菜头

作者： -清逸-

用料

• 榨菜头 5斤
• 盐 100克
• 剁椒 3勺
• 花椒面 3克
• 麻椒面 2克

腌榨菜头的做法步骤

步骤 1

榨菜头去掉根部老的部分，清洗干净晾干水分

步骤 2

切片

步骤 3

切好的片撒盐翻拌均匀，腌5个小时

步骤 4

把腌出的水分倒掉

步骤 5

把榨菜倒入滤网中，上面用重物压上一夜，挤出榨菜的水分

步骤 6

压好的榨菜片再晾晒半天，表面没有水分

步骤 7

放剁椒（也可以放辣椒面，家里正好有自制的剁椒），花椒面、麻椒面

步骤 8

翻拌均匀，要持续翻拌5分钟以上，翻拌出榨菜片里的水分，腌制2天

步骤 9

装瓶保存放冰箱冷藏！

步骤 10

食用时可以加少许香味调味！

菜谱创建时间：2024-01-27 09:49:36