自制榨菜

作者： 享受生活7386

又到了收获青菜头的季节，可以做青爽可口脆脆的榨菜了。

用料

• 青菜头 6kg
• 高度白酒 150克
• 腌制盐 400克左右
• 江津花椒 30g

自制榨菜的做法步骤

步骤 1

田间选购或超市购买

步骤 2

剥去外皮划成小块

步骤 3

洗干净沥干水分后，用盐300克腌制三到五天

步骤 4

观察青菜头变软变小

步骤 5

用无油干净的布口袋装入青菜头，扎紧。放入镂空容器中，上面用重物压实。压榨出青菜头中的水分。

步骤 6

间隔一段时间翻转压榨，三天左右。

步骤 7

白天放在太阳下凉晒，晚上放回到坛子里。重复凉晒

步骤 8

凉晒中……

步骤 9

太阳好，三天就可以了

步骤 10

加入高度白洒，花椒，盐拌均匀。

步骤 11

装坛压紧（一定要压紧）

步骤 12

装坛，面上撒点盐。用保鲜膜把瓶口密封，盖上盖子。标上标识两个月后可食用了。

菜谱创建时间：2023-02-28 11:23:05