漂浮岛（待更新）

作者： Elle的慢生活记录

漂浮岛，原名ile flottante，是一款经典的法式甜品。虽然是比较貌美，但甜度还是比较高的，有厨友也表示太过甜腻了，另外做法不是特别清晰，所以迟下会调整配方并且补上步骤图，抱歉抱歉啦！

用料

• 鸡蛋 3个
• 鲜奶 280ml
• 焦糖 适量
• 香草荚（可用香草精油代替） 1根
• 糖粉或细砂糖 80g
• 杏仁片 适量
• 黄油 少量

漂浮岛（待更新）的做法步骤

步骤 1

大碗里，把20g糖粉倒入蛋黄，打发至颜色变淡，质感蓬松。

步骤 2

剖开香草荚，刮出香草籽，连籽一起整条放入牛奶中熬煮，同时倒入20g糖粉。

步骤 3

将步骤1中的蛋黄混合物倒入尚未沸腾的热牛奶，搅拌至完全融合，然后再倒回大碗中搅拌。（千万不要煮沸，否则容易变成蛋渣）

步骤 4

搅拌均匀后重新倒入锅中小火熬煮，过程中一直轻轻搅拌，直至粘稠便可倒出放凉备用。

步骤 5

将烤箱预热至175°，小烤碗中放入杏仁片、黄油和一点点糖粉，然后送入烤箱烘烤几分钟，待杏仁片略焦黄即可出炉。

步骤 6

将蛋白打发至干性泡发状，40g糖粉分3次放入。

步骤 7

用勺子做出椭圆的形状，然后放入鲜奶中小火稍煮一下，或是用微波炉叮15秒左右即可。

步骤 8

深口圆盘或鸡尾酒杯内倒入英式蛋奶酱，然后放入蛋白霜，再浇上焦糖，撒点烤好的杏仁片就大功告成啦！

漂浮岛（待更新）的小贴士

英式蛋奶酱的熬煮一定要耐心，而且要小火，不然煮成蛋羹可就郁闷了！

菜谱创建时间：2012-11-28 22:44:44