油焖冬笋

作者： 接骨木花花

冬天来了，时令冬笋上市了。我的老家盛产冬笋，每年冬天吃冬笋吃到腻…也从来不觉得冬笋有什么特别的… 直到来上学自己做饭才知道原来冬笋不便宜，而且买来剥好能吃的只有一点点T_T 做一个油焖冬笋，冬天就是要浓油赤酱香香甜甜呀(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 冬笋（带皮） 500g
• 小葱 1根
• 冰糖 5粒
• 生抽 0.5炒菜勺
• 老抽 0.5～1白瓷勺
• 盐 0.5调料勺
• 糖 1～2调料勺

油焖冬笋的做法步骤

步骤 1

给笋去皮，500g的冬笋去皮后只有一点点T_T

步骤 2

切片～

步骤 3

厚薄适中即可～

步骤 4

烧一锅水给冬笋焯一下水，既可以去掉一部分涩味和草酸，也让一会焖的时间更短。 如果不急着马上做，那就焯水后沥干保存；妈妈跟我说冬笋从土里挖出来以后就会不停的变老，煮熟了就不会再变老了，能保持鲜脆的口感。

步骤 5

沥干水分备用。

步骤 6

切一根小葱的葱白备用。葱绿另外切了一会装饰用。

步骤 7

锅里适量油，因为是油焖，所以油也不要太少。放冰糖炒一下糖色，炒到枣红色开始冒密集泡泡的程度立刻倒入笋。 用白砂糖代替也可以； 不炒糖色也可以，直接加入葱白爆香，后续会加老抽。

步骤 8

倒入笋翻炒均匀，要小心糖浆飞溅。 再加入葱白爆香，如果不炒糖色直接加入葱白炒香。

步骤 9

转小火调味： 加入0.5炒菜勺生抽（约2白瓷勺）， 0.5～1白瓷勺老抽（看你想要上色的程度）， 再加入2调料勺糖（如果不想要太甜，1调料勺糖也可以，但是糖多一点真的很好吃！） 和0.5调料勺盐，翻炒均匀。 盖上锅盖最小火焖3分钟，中途来翻炒一次。

步骤 10

出锅，撒上葱花～

步骤 11

看着超诱人～^_^

油焖冬笋的小贴士

油焖笋的食材其实很多样，各种笋都可以，春笋、雷笋、冬笋…方便买到什么食材就用什么； 如果想要让这道菜更香，可以用一点肥肉煸炒出油脂来炒。

菜谱创建时间：2024-01-25 10:07:06