红烧肉炖鹌鹑蛋

作者： 姜小鱼_

用料

• 带皮五花肉
• 鹌鹑蛋
• 土豆
• 香叶
• 八角
• 桂皮
• 葱姜蒜
• 料酒
• 冰糖
• 生抽
• 老抽
• 盐
• 蚝油
• 白糖
• 白醋

红烧肉炖鹌鹑蛋的做法步骤

步骤 1

带皮五花肉切好块洗净，先腌制再焯水

步骤 2

五花肉腌制：料酒四勺+适量葱姜丝，抓匀，腌制15分钟左右

步骤 3

五花肉焯水：冷水下锅，煮沸后再煮两分钟，捞出冲洗干净

步骤 4

土豆切块、鹌鹑蛋煮熟剥皮备用

步骤 5

热一点点油，小火放入八块冰糖，融化后放入五花肉翻炒上焦糖色，再放入八角两个、香叶两片 、桂皮一小块、适量葱段姜片、六个蒜瓣、老抽一勺、生抽两勺、盐半勺、料酒两勺、蚝油一勺、白糖一大勺、白醋半勺，翻炒均匀，再放入适量热水莫过食材（一定要热水哦，冷水一激肉没那么嫩了）

步骤 6

煮沸后再放入土豆块和鹌鹑蛋，再加适量水，小火炖个40分钟左右，大火加适量水淀粉收汁就行了

菜谱创建时间：2024-01-24 20:42:00