蛤蜊豆腐羹，吃出蟹黄的鲜美错觉！350大卡

作者： 秋食爱吃饭

胖友们，这几天大降温，是时候吃点儿热乎乎鲜嫩嫩的东西了。 正好最近又在追《繁花》，想起自家上海胖友的拿手菜，就有了这个热汤羹。 将鸭蛋黄的鲜香、蛤蜊的鲜美和内酯豆腐的鲜嫩融于一盘，热气腾腾的冒着鲜气儿。 不到20块就能吃到堪比螃蟹的美味，绝佳！

用料

• #食材
• 内酯豆腐 250克
• 咸鸭蛋黄 2个
• 鲜蛤蜊肉 80克
• 小葱 2根
• #调味
• 海盐黑胡椒 4扭
• 食用油 5克

蛤蜊豆腐羹，吃出蟹黄的鲜美错觉！350大卡的做法步骤

步骤 1

蛤蜊提前泡水，吐出泥沙。 咸鸭蛋挖出蛋黄，小葱切碎。

步骤 2

豆腐切成2厘米大小的方块，放入锅里加盐和清水，一起煮沸捞出。 ⚠️ 这一步呢可以去掉豆腐的豆腥味，同时煮掉豆腐里多余的水分，炖时不易碎。 蛤蜊放入沸水中煮到开口即可，捞出去壳留肉。

步骤 3

锅里刷油，放入咸蛋黄，用铲子背面捏碎，小火慢慢炒到起泡泡。 倒入豆腐块，加足量的水和盐，大火煮沸后小火炖煮10分钟。 ⚠️ 这个慢煮的过程不能省，可以让豆腐足够入味。

步骤 4

看水量下降豆腐的一半，放入蛤蜊肉，转中火再煮1分钟，撒上葱花就好了。 ⚠️ 如果想要浓稠一点儿的汤底，可以在此时倒入水淀粉勾芡。

步骤 5

我只勾芡了一次，所以汤底没有那么浓稠，但鲜味是一点儿不少啊。 搭配一碗米饭，刚好吃一顿晚饭，热量也不用担心啊~

步骤 6

无需额外的调味，食材本身足够赋予这道菜鲜香诱人的滋味了，趁热赶紧吃吧~

菜谱创建时间：2024-01-24 14:11:49