面包

作者： 步步路

用料

• 高筋面粉 250
• 鸡蛋 一个
• 牛奶 125
• 酵母 8
• 主面团
• 糖 30克加牛奶10克
• 盐 2
• 黄油 25
• 芝麻 15
• 糖 15
• 蜂蜜水 适量
• 全蛋液 适量

面包的做法步骤

步骤 1

中种材料全部混合至表面稍微光滑，室温发酵一会转冰箱17小时后用，

步骤 2

中种拿出来(室温4度.发酵箱30度提升下面温20多分钟)和主面团除黄油盐外的材料混合，揉出厚膜加黄油和盐在揉出薄膜，直接分割成8份60克一份，室温松弛15分钟整形在发酵35度80%40分钟，表面刷蛋液，预热烤箱，上火180 下火150 烤20分钟，上色后刷蜂蜜，盖锡纸。

步骤 3

下次主面团里牛奶改成蜂蜜10克

菜谱创建时间：2024-01-24 13:15:55