黄金蛋炒饭-意大利风味🇮🇹（附万能炒饭公式）

作者： 皮子板玩大叔

步骤1-6是基础黄金蛋炒饭的制作方法，炒饭+各种配料=千变万化的炒饭。我常用的配料有：香肠+蒜苔，肉松+番茄酱，鸡肉+王致和红腐乳，等。 凉米饭：可用隔夜的，也可用现做的，但一定要放凉后炒。

用料

• 黄金蛋炒饭主料：
• 凉米饭 1小碗
• 鸡蛋 2颗
• 淀粉 1小匙
• 无盐黄油 2小块
• 洋葱 5g
• 盐 少许
• 配料：
• 意大利辣肠pepperoni 20g
• 番茄沙司tomato sauce 20g
• 牛至草oregano 少许
• 墨角兰marjoram 少许
• 罗勒 少许
• 黑胡椒 少许
• 糖（可选） 依个人口味添加

黄金蛋炒饭-意大利风味🇮🇹（附万能炒饭公式）的做法步骤

步骤 1

凉米饭装盆，撒淀粉，拌匀

步骤 2

鸡蛋分离，蛋黄放米饭里，搅拌均匀

步骤 3

洋葱切碎，香肠切丝

步骤 4

开大火，冷锅低温下黄肉，半溶解后倒入蛋白

步骤 5

蛋白炒好，下另一块黄油，半溶解后下米饭

步骤 6

米饭的翻炒方法： 保持大火，锅子离火翻炒几下，平铺米饭，锅子回火加温5秒，再离火翻炒，反复这个流程，直到把米饭翻炒到有浓郁的蛋香味为止。 此时，如果只是做 黄金蛋炒饭，就可以直接下洋葱和蛋白，继续翻炒到米饭颗粒分明表面微焦，下盐调味，即可出锅 如果还有别的配料，就继续

步骤 7

下意大利辣肠和洋葱，炒匀

步骤 8

下蛋白，炒匀

步骤 9

下番茄沙司，牛至草，墨角兰，罗勒，黑胡椒，盐，糖，调味

步骤 10

持续步骤6的翻炒流程，直到炒干水分，冒轻微白烟，表面微焦，出锅即可。 注意⚠️控制好温度，很容易炒大劲。

步骤 11

就是这3种调味料，图片仅供参考

菜谱创建时间：2024-01-24 11:20:19