“礼遇”——糖醋鲤鱼

作者： 学-学

发现美食的搬运工，一起做起来吧.

用料

• 1.祛腥：
• 鲤鱼 大条
• 小葱 3根
• 姜 1个
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 清水 一盆
• 😋
• 2.面糊：
• 面粉 250g
• 玉米淀粉 250g
• 鸡蛋 4个
• 清水 适量
• 泡打粉 20g
• 😋
• 3.糖醋汁：
• 浓缩橙汁 200g
• 番茄酱 100g
• 白醋 400g
• 白糖 300g
• 淀粉水 半碗
• 😋
• 4其他：
• 炸鱼色拉油 半锅

“礼遇”——糖醋鲤鱼的做法步骤

步骤 1

鲤鱼祛腥： 一个大盆，放葱姜抓出葱姜汁，放盐、料酒（多点），先用这些调料涂抹在鲤鱼身上按摩一下，再倒入清水没过鱼，浸泡30分钟左右去腥. 捞出鱼，厨房纸擦干鱼身上的水

步骤 2

鱼尾剪出“V型”造型

步骤 3

鱼身两边： 贴鱼骨斜刀切均匀厚片. （考刀工，慢慢切）

步骤 4

鱼倒立，鱼片散开

步骤 5

裹面糊： 面粉250g 玉米淀粉250g 鸡蛋4个 适量清水 泡打粉20g 搅拌成糊状下鱼

步骤 6

整个鱼裹满面糊（鱼片里外裹满）

步骤 7

油锅6、7成热（筷子下锅起泡），慢慢鱼，用手和筷子捏住鱼的造型定型一下再松开

步骤 8

用勺子舀油不停往鱼身上淋油，使鱼全身受热并炸至均匀

步骤 9

炸好造型摆盘

步骤 10

糖醋汁： 1.浓缩橙汁100克 2.番茄酱100克 3.白醋400 4.白糖300 5.淀粉水半碗 酱汁（1.2.3.4）都下锅，小火搅拌熬开，加入淀粉水（5）至挂糊状关火.

步骤 11

糖醋汁从鱼头淋至鱼身挂满

步骤 12

高规格“礼遇”接待你

“礼遇”——糖醋鲤鱼的小贴士

1、鱼切厚片，考刀工，贴着鱼骨切，慢慢切. 2、余生果面糊要裹满，没处都不要放过. 3、鱼入油锅炸时，先定型再松开 注： 这条鱼大，用料比较多 可以根据自身的鱼大小调配用量

菜谱创建时间：2024-01-24 11:18:47