椒盐肉松卷

作者： 公子羡星辰

仅做记录使用，配方没问题，喜欢的可以按着直接做。

用料

• 面团配料
• 中筋面粉 300克
• 白糖 6克
• 猪油 6克
• 泡打粉 2克（可选）
• 高糖酵母 3克
• 水 165克
• 椒盐配方 也可直接超市买
• 花椒 5克
• 盐 5克
• 小茴香 3克
• 肉松 味斯美肉松
• 玉米油/葵花籽油 按需

椒盐肉松卷的做法步骤

步骤 1

面团配方中，除水以外先搅拌均匀，加水揉成光滑面团，表面抹上食用油，裹上保鲜膜送入冰箱冷藏发酵过夜。我大概是晚上9点放的，第二天早上6点到7点，面团都是很好做的状态。

步骤 2

关于椒盐，按照配方放入平底锅，最小火炒，不停翻着，炒差不多就拿到菜板上冷却用刀碾碎成末。或者用料理机打成粉末。椒盐用量少，不经常用的，建议超市买。

步骤 3

醒好的面团拿出来，不用排气。直接用擀面杖擀成薄的长方形，刷上薄薄一层食用油，面皮边上不要抹，要不然不容易封口。然后撒上一层椒盐，铺上肉松，如上图。

步骤 4

沿着底边往上卷，卷好后中间肯定会比较厚，稍微用劲拉长让整体更均匀，然后直接刀切就行。按照配料能做7~9个。放入蒸屉醒发至1.5~2倍大。

步骤 5

醒发好以后，开火蒸，上汽后记时，大概就13到15分钟关火，闷2分钟就行。

步骤 6

拍照水平有限。

菜谱创建时间：2024-01-24 08:54:15