全蛋溶豆

作者： 琏城

tips：蛋白很容易消泡 所以每次做两个鸡蛋的量是最好的 开始烘烤以后不要开烤箱 会缩

用料

• 鸡蛋 2
• 奶粉 20g
• 柠檬汁 5-6滴

全蛋溶豆的做法步骤

步骤 1

蛋白蛋黄分离 容器无水 蛋黄放小盆 蛋白放大盆 蛋白冷冻至带冰碴

步骤 2

蛋黄加10g奶粉 搅拌至无颗粒

步骤 3

打发蛋白至有纹路 加入10g奶粉 继续高速打发 至有小尖角不弯（干性但有光泽）

步骤 4

1/3蛋白放入蛋黄盆 切拌均匀 继续放1/3蛋白进去 切拌均匀 最后倒入蛋白盆 切拌均匀

步骤 5

此时预热烤箱至100摄氏度 1小时

步骤 6

挤溶豆 无需转圈 结束稍微下压松劲即可 放入烤箱烤

菜谱创建时间：2024-01-23 20:43:58