自制午餐肉

作者： 金齿小厨

在抖音里看到很多博主分享制作午餐肉的方法，找了个接近脆皮肠的做法的方子做了起来，主要是我做脆皮肠还余着调料，不用再另外买，省事儿。别说，还真成功，Q弹紧致，味道不错，姐妹们都做起来吧。

用料

• 后腿肉 1斤
• 哈尔滨红肠调料 50克
• 清水 90克
• 糖

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

这就是网上找的配方

步骤 2

九分瘦一分肥的后腿肉

步骤 3

肥肉切丁剁碎

步骤 4

瘦肉分割小块剔除筋膜后切片

步骤 5

切好的肉片放入绞肉机打成带有颗粒的肉沫

步骤 6

肥瘦肉泥混合一起

步骤 7

放入50克这个调料

步骤 8

肥瘦肉及哈尔滨红肠调料混合均匀

步骤 9

顺一个方向反复翻拌至调料完全融合

步骤 10

90克清水分三次加入刚搅拌好的肉沫里，顺一个方向搅打上劲

步骤 11

搅打上劲这步有点费事儿，手劲力道得有点，要不比较费时间

步骤 12

看，这个样子就行了

步骤 13

找一个这种盒子，刚好能装一斤肉，在盒子底部及周围喷点植物油，防肉放里面粘

步骤 14

把搅打上劲的肉填充进去，不能全部一次填满，得分层压紧实后再添加肉，以此反复直至填满填实，这样肉蒸熟后口感才紧致Q弹

步骤 15

看，填的肉用这种铲子压紧实，然后再放肉，再压紧实

步骤 16

肉都填压紧实后，包上锡纸，上锅蒸，上汽后计时蒸四十分钟即可

步骤 17

蒸熟冷却后的样子，冷却后就能脱膜了，这里切记，热的时候不能着急去取出来，那样会破损，形状不好看了

步骤 18

看，切片的样子，是不是很Q弹呢

步骤 19

紧致Q弹看得见。

步骤 20

成品图

菜谱创建时间：2024-01-22 23:02:02