食材非常简单,就是猪肉和蛋黄就好了。
葱姜蒜切末,放到肉馅儿里,搅打均匀。 加入所有调味料和10ml的水,再次搅打上劲就好。 ⚠️ 这个馅儿可以直接做鲜肉小馄饨,非常好吃哦!
鸭蛋取出蛋黄,烤熟以后捏碎,皮蛋也取蛋黄部分,备用。 ⚠️ 用烤箱或者空气炸锅机的烘烤模式,180度大概15-20分钟即可。 先在馄饨皮上加一块蛋黄,尽量捏碎抹平,再放上少量的肉馅。 ⚠️ 皮蛋也是一样的,尽量用蛋黄部分,抹平包裹肉馅。
皮的内圈抹上水,对角折叠按压边缘,再把剩下的对角抹水对贴。 如果是金鱼尾馄饨,直接抓周围的皮,住往里捏紧,好像塑料袋封口一样
汤底料统统放在碗里,锅里水煮开,舀出两勺浇到碗里,搅匀。 ⚠️ 要用清汤来冲汤底,不然会很浑浊且口感粘稠。 下馄饨大中火不加盖,煮个3分钟,馄饨飘起即可捞出入碗。 ⚠️ 小馄饨皮包馅儿小,很容易输,3-4分钟足够了。
鸭蛋黄馄饨,鲜味果然提升了,和肉香混合的不错,还有丝丝鸭蛋油的香气,非常推荐。 松花蛋馄饨,嗯……有一丢丢奇妙的口感,甚至遮盖了肉味,不难吃,也不太
汤底鲜香清淡,馄饨鲜嫩诱人,冬天热乎乎吃上一碗,非常开心啊!