记一个筋道的鸡蛋果子做法

作者： 鲸j暻

我家这边有个小吃叫鸡蛋果子，有一天看直播学到一个筋道的面糊做法，我实践了一下觉得还不错，记录下来，以后想吃了就照着做

用料

• 普通面粉 250g
• 水 450g
• 盐 5g
• 鸡蛋 4个
• 油 适量
• 甜面酱 适量
• 蒜蓉辣酱 适量
• 麻酱 1勺
• 孜然粉 适量
• 辣椒粉 适量
• 白糖 2g
• 香肠 适量
• 葱花 适量
• 红油金针菇 1袋（180g）
• 油条 适量
• 香菜 适量

记一个筋道的鸡蛋果子做法的做法步骤

步骤 1

盆中加入面粉和300g水，用打蛋器顺一个方向搅拌，一直搅到没有面粉颗粒，拉起来如图的状态。

步骤 2

搅匀后再放入150g水，搅拌均匀（这回就不用只顺一个方向了，随便搅只要搅匀就可以），香肠切成条，麻酱加入白糖用凉开水和匀（这里可以少放一点蚝油）

步骤 3

准备好葱花和香菜末就可以开始做了，面糊直接倒入加热的电饼铛，用竹蜻蜓摊平，再倒入打散的蛋液摊平，撒芝麻

步骤 4

待饼周围稍稍翘起边用喷壶喷点油（没有喷油壶的滴几滴油用竹蜻蜓抹匀也可以），抹好后翻面，同时在饼下面放上香肠用锅煎，在饼面挤上甜面酱、蒜蓉辣酱和调好的麻酱，用刷子刷匀。

步骤 5

按自己的口味撒上孜然粉和辣椒粉，摆上红油金针菇、香肠，放一根油条，撒葱花香菜卷好就可以吃啦。

记一个筋道的鸡蛋果子做法的小贴士

1.这个小吃之所以叫鸡蛋果子就是因为夹的油条，不喜欢吃可以不加，或者换成薄脆 2.视频里教的是100g面粉可以摊4-5张饼，但是我的饼铛大，250g面粉一共摊了7张，这是两个人吃不放油条和薄脆量，吃起来还是有一点点撑，如果放油条一人吃两个就差不多了 3.这个方法做出来的确实比以前我自己和的面糊筋道，至少没那么容易碎，第一步搅面糊的时候我觉得为了省力用电动打蛋器也可以。 4.鸡蛋可以都打在一个量杯里，摊一个饼倒点鸡蛋液，一个饼一个鸡蛋我觉得有点多，如果喜欢也可以一张饼一个蛋 我能想到的暂时就这么多，之后想起来再补充

菜谱创建时间：2024-01-21 22:03:12