西红柿炒虎皮茄子（米饭杀手）

作者： 春入眉心两点愁

挺好吃的，像吃肉，就着米饭老香了。 （封面是之前做的红烧肉）

用料

• 西红柿 3个
• 茄子 1个
• 鸡蛋 1个
• 小葱（葱） 1根
• 蒜 2瓣
• 生抽 一勺
• 耗油 半勺
• 盐 适量
• 面粉 适量
• 青辣椒（选用） 两根
• 糖 一丢丢

西红柿炒虎皮茄子（米饭杀手）的做法步骤

步骤 1

准备 1.调面糊 拿个小碗加小半碗水，加半小碗面粉搅拌均匀，均匀后，再加一个鸡蛋搅拌，均匀。 注意：别把鸡蛋面粉一起加进去再一起搅拌，这样很难搅拌均匀。 2.切小葱（大葱），蒜 小葱切成小粒就好，大小随便。 蒜切末。 3.切西红柿，茄子 西红柿切块，不要太小，不喜欢皮的自己划十字用热水烫剥。 茄子切块，稍微大一点，这样口感好。

步骤 2

炸茄子 热油，把茄子块放到面糊里，裹上面糊，下锅炸，炸成金黄色捞出。油温不要太高，以防炸糊

步骤 3

油蒜末炒香微黄，就加入西红柿和小葱（青辣椒），直接加盐（逼出西红柿的汁），小火多炒一会，炒出汁。觉得汁少可以加点水。 出汁后，加生抽，耗油，白糖 觉得不够酸可以加点番茄酱炒匀。 最后加入炸好的虎皮茄子翻炒均匀，出锅

西红柿炒虎皮茄子（米饭杀手）的小贴士

西红柿尽量多些，虎皮茄子太多，会让成菜太粘稠，几乎没有汁。 糖少点以咸为主，加点点糖是想提鲜突出咸味。 炸茄子用加淀粉也行。看个人。用面粉肉更有肉感。

菜谱创建时间：2024-01-21 17:15:25