广式萝卜牛腩

作者： 鑫嫂

暂时性不能吃辣的我 选择做这道菜 婆婆也爱吃

用料

• 牛腩 两斤
• 萝卜 1大个
• 生姜 6片
• 蒜 1坨/切碎
• 葱 1根/切段
• A 李锦记柱候酱 50g
• A 王致和腐乳 4块
• A 李锦记海鲜酱 25g
• A 花生酱 20g
• B 老抽 10g
• B 耗油 25g
• B 生抽 25g
• 冰糖 25g
• 料酒或白酒 适量
• C 桂皮 1小段
• C 香叶 2片
• C 草果 1个/拍破
• C 橘皮 2条
• C 小茴香 1小勺
• C 八角 1个
• C 花椒 10来粒

广式萝卜牛腩的做法步骤

步骤 1

牛肉切麻将块大小，姜切片，葱切段，蒜切末 将A调教混合备用，将B调料混合备用，提前将C准备好，放入卤料袋（没有也可以直接扔锅里） 牛肉冷水下锅，放入料酒，水开后撇去浮沫，煮3-5分钟捞出，放入热水中将多余浮沫洗干净

步骤 2

起锅烧油，用最小的火，把姜片放进去煸香出现味道的时候，把葱、蒜泥放进去慢慢煸炒在加一点油，把调好的酱汁A，倒入锅中，炒出香味后，倒入适量料酒或者白酒，下入焯水的牛腩翻炒均匀,放入冰糖继续翻炒，冰糖融化后放入调好的B调料，翻炒均匀放入C料包，转入高压锅，加入开水没过食材的两倍，上汽后压25分钟

步骤 3

牛腩放在高压锅压的时候。处理萝卜，将白萝卜切大滚刀块，冷水下锅，水烧开后煮3分钟捞出，牛腩压25分钟后，打开高压锅，放入焯水后的萝卜，再次加水没过食材，盖好，上汽后5分钟即可食用了

菜谱创建时间：2024-01-20 20:46:46