冷藏水合免揉蛋黄肉松面包

作者： 微信用户_Pr-0

用料

• 高筋面粉 500克
• 牛奶 250克
• 鸡蛋 2个
• 高糖酵母 5克
• 黄油 20克
• 咸鸭蛋黄 4-6个
• 肉松 适量
• 蛋黄酱 适量
• 白糖 50克

冷藏水合免揉蛋黄肉松面包的做法步骤

步骤 1

面粉，牛奶，鸡蛋，酵母，混合成面团。丢进冰箱冷藏2小时，加入软化黄油。再丢进冰箱冷藏过夜。图片是冷藏12小时后，室温回温1.5小时的样子。全程不用揉面。

步骤 2

分割成8份，每份约115克。

步骤 3

整形。松弛20分钟。

步骤 4

松弛的时间，准备蛋黄肉松馅。取咸蛋黄4-6个，肉松一大把，加入蛋黄酱或沙拉酱，混合均匀。

步骤 5

取一个面团，擀开。

步骤 6

抹上蛋黄肉松馅。多少随意。

步骤 7

卷起来，收口处捏紧。发酵1-2小时，约1.5倍大，有蓬松感就行了。

步骤 8

刷蛋液或牛奶，撒点芝麻。

步骤 9

烤箱180-190℃，预热后，中下层烤15-20分钟。 装袋冷冻保存。

冷藏水合免揉蛋黄肉松面包的小贴士

1.500克高筋面粉，可以换成400克高筋面粉+100克全麦粉。 2.没有厨师机的，冷藏水合一夜成粗膜就可以了。 3.成品微甜。有减肥需求的，可以减糖，减油。

菜谱创建时间：2024-01-20 17:45:49