姜糖

作者： Naschkatzee

配方来自鲍鲍的厨房

用料

• 姜 500克
• 麦芽糖 400克
• 红糖/黑糖 250克
• 盐 2克
• 黄油 65克
• 熟花生 300克

姜糖的做法步骤

步骤 1

姜洗干净去皮切成丁，加少许水用料理机打成泥，倒入不粘锅里煮出一些水份。

步骤 2

准备麦芽糖，换成水饴也行，红糖、盐、黄油。

步骤 3

锅里加红糖、盐、黄油拌匀。

步骤 4

水份收的差不多了加入麦芽糖，过早加入容易崩出来，大火熬。

步骤 5

室温10-20度，熬到114-116度即可，室温20-30度，熬到116-118度。没有温度计可以拿一小块糖放冷水里，成这种一丝丝的状态即可。

步骤 6

熟花生去皮弄成半颗半颗的加入锅里，拌匀，不喜欢吃花生不放也可以的。

步骤 7

倒出来晾一晾，可以按压平整像太妃糖一样切成小块，也可以揪一坨，案板撒黄豆粉，搓成长条再剪成一节节的。

菜谱创建时间：2024-01-19 22:58:35