蛋黄酥还可以这样做？多彩蛋黄酥教程来啦

作者： 国民烘焙课堂

一口下去酥到掉渣，颜色还能这么多样！ 多彩蛋黄酥，颜色不仅好看，而且吃下去也特别好吃！ 教程分享给大家安排好了 一起来看看怎么做的吧？

用料

• 水油皮
• 中筋粉 124克
• 猪油 42克
• 砂糖 21克
• 水 54克
• 油酥面团
• 低粉 24克
• 紫薯粉 5克
• 猪油 16克
• 低粉 28克
• 抹茶粉 2克
• 猪油 16克
• 低粉 30克
• 红丝绒液 2克
• 猪油 15克
• 馅料
• 豆沙 120克
• 咸蛋黄 6个

蛋黄酥还可以这样做？多彩蛋黄酥教程来啦的做法步骤

步骤 1

水油皮部分，中筋粉加入砂糖、猪油、水搅拌，揉成细腻光滑面团

步骤 2

油酥部分，低粉加入猪油和三种粉类（抹茶粉、紫薯粉、红丝绒液）揉搓至细腻光滑的面团

步骤 3

水油皮分成40克/个，油酥分成20克/个，揉至成光滑面团，松弛10分钟左右

步骤 4

取一个水油皮压扁，包入油酥面，收口捏紧团圆

步骤 5

包好后松弛10分钟左右

步骤 6

松弛好后收口朝上，擀至鸭舌状，从一头卷起

步骤 7

收口朝上，松弛10分钟左右，用保鲜袋覆盖防止结皮

步骤 8

馅料部分，20克豆沙馅压扁，包入烤好的咸鸭蛋黄，包至成团

步骤 9

将松弛好的面团收口朝上，压扁

步骤 10

擀成厚薄均匀的长条，从一头卷起

步骤 11

其他颜色的同样操作，松弛十分钟左右

步骤 12

松弛后从中间切开，切口朝下压扁，擀至薄片

步骤 13

包入馅料，收口捏紧团圆

步骤 14

上火170，下火165，烘烤20分钟左右

菜谱创建时间：2024-01-19 16:55:19