烤箱卤牛腱

作者： 西门子vikey

烤箱做牛腱？你在开玩笑？

用料

• 牛腱 5斤
• 姜 2块
• 老抽 60克
• 生抽 150克
• 料酒 200克
• 冰糖 20克
• 干辣椒 1把
• 蚝油 60克
• 卤肉料包 1包

烤箱卤牛腱的做法步骤

步骤 1

新鲜牛腱子5斤，切小块，泡冷水约1小时，换水洗净

步骤 2

冷水下锅加入料酒

步骤 3

放一点姜片开锅飞水去除血沫

步骤 4

飞完水的牛腱肉用温水洗洗，把血沫清洗干净

步骤 5

大料是买的现成的，桂皮八角香叶陈皮都有，没有现成的放基础三件套：桂皮八角香叶即可。

步骤 6

放一点姜片，蒜头，干辣椒段，不吃辣的可以不放辣椒段

步骤 7

调味料就是基础生抽老抽蚝油

步骤 8

牛腱子肉放进铸铁锅，放进调味料后加清水没过牛腱肉

步骤 9

烤箱上下加热模式，温度220°约2个小时，我用了2小时30分包含烤箱加热

步骤 10

铸铁锅盖上盖子直接开烤

步骤 11

烤箱时间烤到后，直接在铸铁锅冷却，浸泡一晚上再捞出会更加入味

步骤 12

切盘开整。切牛肉重点，顺牛肉纹理横切！ 这样做出来的卤牛肉，都不需要酱料就能有很多咸，香，辣的复合味道，嚼劲十足，牛肉味儿很正😊

菜谱创建时间：2024-01-19 16:28:41