酸菜/榨菜/雪菜肉丝蛋炒饭

作者： 蜜桃猴

简简单单老底子的味道！这三种搭配用来做拌面也很好吃，只不过我更爱炒饭😝～ 步骤1～5以酸菜肉丝蛋炒饭为例，步骤6～8分别为酸菜/榨菜/雪菜炒饭步骤拼图；以下用料为一人份，其他配料如葱花等等随意。

用料

• 酸菜/榨菜/雪菜 50克
• 鸡蛋 1个
• 剩米饭 一碗
• 里脊肉（肉末也可） 一块（约100克）
• 大蒜 2～3瓣
• 干辣椒（可选） 2～3根
• 麻油/香油 1勺
• 料酒 1勺
• 老抽 几滴
• 白糖 半勺
• 生抽/盐 按口味加

酸菜/榨菜/雪菜肉丝蛋炒饭的做法步骤

步骤 1

里脊肉切丝，大蒜、酸菜切丁，利用酸菜的盐分腌肉，加料酒、麻油、糖（我用的酸菜比较咸就没加生抽），腌一小时以上。 鸡蛋加少许牛奶打散，炒出来会更嫩滑。 冷冻的剩米饭提前一夜拿到冷藏解冻（这样口感更粒粒分明）。

步骤 2

锅里略多放点油，倒入蛋液，稍凝固即用铲子推，盛出备用。

步骤 3

利用锅里剩余的油炒肉丝和酸菜、蒜末，喜欢吃辣的也可以加掰碎的干辣椒。

步骤 4

肉炒熟后加米饭，用铲子戳散，小火慢炒至粒粒分明，倒入炒好的蛋戳碎拌匀。

步骤 5

出锅～15分钟搞定！

步骤 6

酸菜肉丝蛋炒饭（一人份）步骤拼图

步骤 7

榨菜肉末蛋炒饭（一人份）步骤拼图

步骤 8

雪菜肉丝蛋炒饭（二人份）步骤拼图

菜谱创建时间：2024-01-19 02:01:25