牛排骨泡冷盐水3小时以上。 在锅中加入冷水,放入牛排骨,开火焯水,水沸后再等2分钟关火洗干净。
炖锅里倒入开水,放排骨、料酒、姜片、大葱段、虫草花,大火烧开转小火盖上盖子。约炖80-90分钟后,筷子戳一下软硬,把大葱段捞出扔掉,放萝卜再煮个十几分钟。
最后加盐调味出锅,爱吃香菜的话撒一把香菜更美味~
1.泡冷水是必要的,可以有效去除牛肉的腥味; 2.焯水的时候可以加点料酒或者姜片去腥。