清明草团子/米菓/可甜可咸

作者： 天青色等烟雨Queen

这个方子里的清明草用量 已经很好的保留了团子最后的香气 当然富婆也可以继续增加些量 这已经是童年里满满的回忆了 毕竟咱很惜草🌿 ⌓‿⌓

用料

• 芝麻馅： 1500克左右的量
• 熟黑芝麻 730克
• 熟花生粒 300克
• 椰子油 200克
• 赤藓糖醇 260克
• 香肠外婆菜馅：
• 溧阳香肠 3-4根
• 外婆菜 1瓶
• 自晒白菜干 适量
• 自晒葫芦干 适量
• 面团： 16个团子的量
• 糯米粉 300克
• 自磨粳米粉（大米粉） 150克
• 清明草或芦蒿叶 150克（剁好的量）
• 清水 适量

清明草团子/米菓/可甜可咸的做法步骤

步骤 1

馅料我是提前一天做好放那的 730克黑芝麻 300克花生粒 260克野上坡的赤藓糖醇 200克椰子油 满满一盆大概1500克左右 我大概包了52个团子左右

步骤 2

这是凝固的样子

步骤 3

芝麻馅30克一个 提前放入冰箱冷冻 这一步是为了 包的时候好包一点 皮子能均匀裹住内陷 蒸的时候不容易破露馅

步骤 4

这是清明时老妈自己种了一小片清明草 剁好密封放冰箱冷冻起来的 竟然完全不输新鲜的 解冻后厨房间到处弥漫着清明草的香味

步骤 5

大米粉和糯米粉混合后 加入清明草 再加入80度左右的温热水 用热水和面蒸好后不容易塌陷 揉成这样一个面团

步骤 6

将面团分为52克左右一个剂子

步骤 7

水开后上锅 转中小火慢蒸8-10分钟 （听说这样不易塌）

步骤 8

步骤 9

真的比外面买的好吃百倍

步骤 10

下面这个是香肠外婆菜版： 嘎嘎香

步骤 11

溧阳香肠3-4根

步骤 12

老妈自晒的青菜干

步骤 13

老妈自晒的葫芦干

步骤 14

外婆菜一瓶

步骤 15

第一次尝试芦蒿叶的团子 特地让卖芦蒿的老板娘留了一袋子

步骤 16

挑干净了的芦蒿嫩芽头

步骤 17

焯水时放一点点小苏打粉 然后放凉水里洗两遍 挤干水份 剁碎和面即可

步骤 18

左边3个是芦蒿叶做的 口感和艾叶草的类似 右边6个是清明草做的 还是更喜欢这个味道

步骤 19

做团子时自己磨的米粉剩下好多 直接加了点抹茶粉拿来做了些米菓(｡◕ˇ∀ˇ◕) 也别有一番口味 咬上一口滋滋冒油 但一点也不腻 米菓还可以锅里煎一下 更香

菜谱创建时间：2024-01-18 16:39:29