小烤箱红糖面包

作者： 嘟嘟COCO

含水量大概63%，整形时候有点粘手。加了红枣，红糖可以少点

用料

• 高筋面粉（山姆高筋） 200
• 红糖 35
• 水 89
• 全蛋液 53
• 黄油 10
• 燕子鲜酵母（冰冻在冰箱） 6克
• 其他：
• 葡萄干（泡水沥干） 5
• 蔓越莓干（泡水沥干） 5
• 去核红枣 23
• 熟核桃 20

小烤箱红糖面包的做法步骤

步骤 1

热水把红糖融化，放凉。

步骤 2

除了盐和黄油，都放入面包机容器：饺子皮功能15分钟。

步骤 3

放入黄油和盐，面包机：面包面团功能。等放酵母的时候，放入鲜酵母，拿硅胶软刀切、切、切。

步骤 4

面包机直接进入第一次发酵到2倍大，戳洞不回缩。 下次计时发酵45分钟。

步骤 5

放坚果红枣整形，在烤盘上松弛（放油纸）。

步骤 6

在烤箱第2次发酵50分钟。

步骤 7

135度30分钟，150度20分钟。 烤得太老了，皮硬又干。 下次180度20分钟，10分钟后盖锡纸。高温时间短点。

步骤 8

（第2次）：第二次发酵微波炉1个半小时，比第一次蓬松。烤箱预热180度，一共烘烤180度25分钟，第15分钟盖锡纸。下次可以试试放烤箱中层，时间再缩短点。

菜谱创建时间：2024-01-18 13:50:38