将除黄油以外的所有材料放入大碗中,用刮刀搅拌混合,然后继续揉捏至整体混合均匀。
把面团放在揉面台上,不停揉捏、摔打,一边揉一边压开面团,从上到下反复折叠、揉捏面团。
不停揉面团至整体成团、表面光滑。
将软化好的黄油放入面团中,继续揉面约10 分钟,直至面团变得十分光滑,可以拉出薄膜。
将面团揉成光滑得圆球,放入抹了少许黄油的大碗中,盖上保鲜膜。
一次发酵:在35℃的环境下发酵50~60分钟,至面团体积膨大到原来的2.5倍大小。
将面团从碗中取出,用手掌轻轻压扁排气,用硬质刮板将其分成12等份。
中间发酵:揉搓面团,使切口面朝内,再卷起来,捏住底部以将其闭合,做成圆球。盖上保鲜膜和湿布,静置约 10 分钟。
整形:将面团一边排气一边重新擀开,捏住面团底部,将其压紧,使面团表面变平。
将每3个面团放入涂了黄油的模具中排列好,接缝面朝下。
二次发酵:在温度35-40℃、湿度85%的环境下发酵40-50分钟至模具8分满。
用锋利的刀在面团表面划出一道口子,放入少量切成薄片的黄油块。
放入预热至180℃的烤箱中烘烤19至20分钟。烤好后从模具中取出,趁热刷上少许融化的黄油,然后放在晾网上冷却。
1,模具一定要用金属的。这种迷你型的长方形小模具其实非常实用,做磅蛋糕或者小吐司都很棒! 2,表面装饰用的黄油用有盐的风味更加特别。 所需工具、模具,欢迎光临我们的淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”及”CakeLand旗舰店“选购,感谢您的关注和支持,祝您烘焙愉快! 淘宝企业店铺“花见烘焙Hanami”:hanami.taobao.com CakeLand天猫旗舰店:cakeland.tmall.com