菌菇两吃 干煸➕烧烤➕淄博烧烤小饼

作者： 一口小鱼干

烧烤汁烤茄子🍆也很好吃！ 小卷饼的详细配方https://www.xiachufang.com/recipe/107270857/

用料

• 【烧烤菌菇】
• 菌菇类（我用的平菇 金针菇更好吃） 500克
• 生抽 15克
• 耗油 5克
• 糖 2克
• 孜然粉 1克
• 花椒粉 0.5克
• 蒜末 15克
• 葱沫 15克
• 辣椒粉 2克
• 芝麻 2克
• 食用油 10克
• 【干煸菌菇】
• 菌菇类(更推荐杏鲍菇) 500克
• 耗油 15克
• 麻椒 4克
• 孜然粉 3克
• 花椒粉 1克
• 十三香 1克
• 辣椒粉 1克
• 鸡精 1克
• 糖 5克
• 食用油 30克
• 熟白芝麻 20克
• 【卷料小饼】
• 面粉 150克
• 水 95克
• 盐 1克
• 酵母 1克
• 食用油 5克

菌菇两吃 干煸➕烧烤➕淄博烧烤小饼的做法步骤

步骤 1

除菌菇外所有材料混合均匀

步骤 2

菌菇撕小条 洗净

步骤 3

上锅煮三分钟左右捞出 挤干水分

步骤 4

加入调好的料汁 抓拌均匀

步骤 5

烤箱200℃ 25分钟左右即可

步骤 6

【干煸】 杏鲍菇手撕成细丝

步骤 7

加入10克盐 腌制30分钟以上 用水重洗几遍 洗去盐味 挤干水分 此时重量约为新鲜菌菇的一半

步骤 8

锅中热油 加入麻椒(青花椒) 小火煸炒至颜色变深 将麻椒捞出 留麻椒油备用

步骤 9

直接加入挤干水分的杏鲍菇 干煸不停翻炒至杏鲍菇收缩 边边泛黄 水分减少

步骤 10

加入耗油 等所有调味料翻炒均匀即可关火

步骤 11

最后撒入熟白芝麻拌匀即可

步骤 12

凉了之后更好吃

步骤 13

很适合做小零食！

步骤 14

步骤 15

步骤 16

【小饼】 所有材料混合均匀 揉成光滑的面团

步骤 17

配方的量的话 分成6个小球

步骤 18

每个擀开大概20cm 大火直接干烙 饼开始鼓泡翻面

步骤 19

另一面微微泛黄接着出锅 不要太久 很快就熟了 这样口感才软软滴 做好之后密封存放会更软韧一些哦！

菜谱创建时间：2024-01-17 13:12:34