糖醋排骨

作者： 小妖记

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜，起源于江苏无锡。其肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，骨香浓郁、汁浓味鲜、咸中带甜、干香滋润、甜酸味醇。

用料

• 肋排 600克
• 生姜片 3片
• 葱段 2段
• 料酒 15克
• 八角 1颗
• 干山楂片 3-5片
• 料酒 10克
• 老抽 10克
• 生抽 20克
• 冰糖 30克
• 香醋 30克
• 盐 0-1克
• 白醋 10克
• 白砂糖 适量
• 熟白芝麻 适量

糖醋排骨的做法步骤

步骤 1

肋排先在清水里浸泡两个小时，中间换一次水。 凉水下锅，同时下入葱段，姜片和料酒15克，开盖煮开后再滚三分钟后撇去浮沫，用温水清洗干净排骨备用。

步骤 2

热锅凉油，下入肋排炒至表面微微上色，下入八角，山楂片，料酒，老抽，生抽，冰糖，香醋，翻炒均匀后加入开水，将将没过排骨即可。 大火开盖烧五分钟后盖盖中小火焖煮半小时左右，汁水大概剩三分之一开大火收汁，这时可以根据自己口味适量加点盐，白砂糖调味，快出锅再沿锅边加入白醋，翻炒几下关火倒入盘子里，撒上白芝麻即可。

菜谱创建时间：2024-01-17 09:21:38