香煎豆腐

作者： 杜厨娘

简洁版 简洁又和其他人不一样的封神版：精髓在放了辣椒粉

用料

• 豆腐
• 鸡蛋
• 白糖
• 蚝油
• 生抽
• 葱
• 花胡椒粉
• 辣椒粉

香煎豆腐的做法步骤

步骤 1

豆腐切成正方形，再沿对角线切成三角形。

步骤 2

鸡蛋打到碗里，打散。把切好的豆腐一块一块放进去沾鸡蛋液。 （也可以打到个平盘里，这样可以同时放进去很多块豆腐，晃一晃就可以快速沾上蛋液）

步骤 3

放很多油，一块一块把沾过蛋液豆腐放进去，中火慢煎。（火不用太大，不然容易糊，电磁炉800就行。） 一面好了就筷子翻另一面，两面都煎好捞出。 最后剩的蛋液可以淋在上面。

步骤 4

调酱汁：生抽3勺，蚝油2勺，白糖少许，胡椒粉少许、辣椒粉少许，加清水到半碗多的量吧。 加辣椒粉是一次美丽的意外，结果这个尝试成为了点睛之笔！本方精髓！和之前做过的方子都不一样，不一样的香香香！ 生抽就是盐的作用了，最后不用再放盐了。

步骤 5

左辣椒粉 右胡椒粉（花胡椒？黑胡椒？）

步骤 6

（锅内剩的油加热，炒一下蒜末、葱末、小米辣。我懒- -，没炒，炒了更好吃。) 然后放入刚才捞出的、煎好的豆腐们倒进锅里，再转圈浇进料汁，烧热浇汁后转小火，盖锅盖焖8分钟。

步骤 7

焖完开锅盖，大火收个汁，出锅。 装盘，撒上小葱末。

步骤 8

菜谱创建时间：2024-01-15 00:52:31