澳洲牛肉｜冬日里的牛肉粉丝煲暖胃又暖心

作者： 美熊熊V

冬天下班回家，闻到热腾腾的饭菜飘香，顿时幸福感爆棚，和家人一起围坐在餐桌边，看着窗外的落叶，来一份牛肉粉丝煲，小朋友长力气，大朋友们提热气，想想都是极好的。 澳洲牛肉从牧场到餐桌，天然健康，鲜嫩多汁，怎么做都好吃，为餐桌增色添香，暖心又暖胃！

用料

• 澳洲牛肉 350克
• 粉丝/粉条 1把约50-60克
• 娃娃菜 1颗
• 小米椒 1个
• 剁椒/酸辣椒(可选） 半勺
• 蒜瓣 3、4瓣
• 生姜水 30克
• 料酒 5克
• 盐 2、3克
• 胡椒粉 0.5克
• 淀粉 3克
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺
• 蚝油 1勺
• 食油 3勺
• 小葱 1、2根

澳洲牛肉｜冬日里的牛肉粉丝煲暖胃又暖心的做法步骤

步骤 1

食材准备好： 澳洲牛肉不打开密封袋、提前解冻； 生姜拍碎加30克水； 粉丝或者红薯粉条，提前浸泡半小时，泡软后剪成15-20厘米的段、沥去水分备用； 生抽1勺、蚝油1勺，老抽半勺，盐2克，倒好在小碗里。

步骤 2

这次用到澳洲牛肉，每一块澳洲牛羊肉都可溯源，天然纯正健康。

步骤 3

牛肉冲去血水，牛肉纹路和刀口约呈90度、横切成薄片；

步骤 4

牛肉切片后，加生姜水、料酒、1勺生抽、一点点盐，抓匀；生姜水可以分几次加，顺一个方向搅拌，直到牛肉把水分全部吸干，这样牛肉熟后不会变柴，更鲜嫩；

步骤 5

继续加白胡椒粉、干淀粉，抓匀； 再加1勺食油，抓匀封住牛肉水分和味道，腌渍 10分钟备用；

步骤 6

酸辣椒、小米椒切小段；没有酸辣椒用剁椒也可以； 蒜瓣拍碎切末； 小葱去葱白切小段；

步骤 7

娃娃菜洗净，切去根蒂部，再分切为数小份；

步骤 8

小碗里备好的1勺生抽、1勺蚝油、老抽里加150克水，搅拌均匀；

步骤 9

起锅热油，下小米椒、蒜蓉、酸辣椒或剁椒，翻炒爆香；

步骤 10

下腌渍好的牛肉，炒至表面变色即关火，不用炒熟；

步骤 11

炒变色的牛肉铲出备用；

步骤 12

砂锅或铸铁锅底部铺娃娃菜、泡软的粉丝，再把炒变色的牛肉铺在配菜、粉丝上面； 淋上第8步准备的料汁水； 根据食材的多少再加适量清水，水加到基本快没过食材的量；

步骤 13

然后加盖焖煮。煮开后转小火，再焖煮3、5分钟后关火；

步骤 14

开盖后撒些小葱粒； ( 尝尝味道，味道不足的话加点盐、生抽 ）

步骤 15

端上桌，热气腾腾的飘香牛肉哦，口感更是柔嫩鲜香😋。

步骤 16

狠狠地夹一大筷子吸满浓浓肉汁的粉丝，特别满足😃。

澳洲牛肉｜冬日里的牛肉粉丝煲暖胃又暖心的小贴士

配菜可以娃娃菜，也可以选金针菇、豆芽等等自家喜欢的蔬菜

菜谱创建时间：2024-01-14 15:11:05