炒三冬

作者： 新鲜草原

每当冬笋上市，我就会想起这道客家小炒“炒三冬”，也就想起我婆婆。是她教我做的菜，简单易做，零失败 ，喷香下饭。所谓炒“三冬”就是把冬笋冬菇冬菜炒一块，连盐都不需放 就是这么简单！

用料

• 冬笋1个
• 香菇5朵
• 猪颈肉8片
• 料酒1汤匙
• 糖少许
• 冬菜1汤匙
• 中芹一根
• 姜丝适量

炒三冬的做法步骤

步骤 1

冬菇冲净干净，泡水 ，冬笋去壳，削去老皮和根部老的部分

步骤 2

买无沙免洗的冬菜，稍微剁一下 ，猪颈肉切小条，芹菜斜刀切丝

步骤 3

冬笋顺纹切丝，水开焯水后泡凉水备用。焯水是为了去苦涩味，不焯水吃起来会麻嘴。

步骤 4

猪油1汤匙加玉米油化开（如果用五花肉，就爆香至出油）

步骤 5

先炒冬笋丝至变色，放入姜丝冬菇丝继续翻炒，淋上少许料酒

步骤 6

放入肉丝冬菜，少许白糖，加入泡冬菇的水，盖上盖子焖煮片刻3分钟左右

步骤 7

开盖放入芹菜翻炒均匀即可盛出

步骤 8

干香咸鲜，惹味送饭送粥的“炒三冬”就做好了。

菜谱创建时间：2024-01-14 08:48:21