益肾强腰 |山药栗子糕、黑豆红枣汁

作者： 一善食养-姬灵

冬日里把这味益肾强腰食材吃出新味道！ 老去日添腰脚病，山翁服栗旧传方。 经霜斧刃全金气，插手丹田借火光。 入口锵鸣初未熟，低头咀噍不容忙。 客来为说晨兴晚，三咽徐收白玉桨。 这是出自苏辙的诗《服栗》， 相传此诗的背景是， 苏辙在晚年时常会腰腿疼痛，一直治不好， 直到偶然得一山中老翁传授了一个秘方， 每天早晨用鲜栗子捣碎煎汤，连喝半个月， 果然有效，遂欣喜做此诗。 齿根浮动叹吾衰，山栗炮燔疗夜饥。 唤起少年京辇梦，和宁门外早朝来。 这是出自陆游的诗《夜食炒栗有感》， 相传陆游一生坎坷，却活了85岁高龄， 因其十分注重饮食养生， 在老年时常食用栗子养身， 还总爱谈起栗子的妙处。 腰痛人言食栗强，齿牙谁信要尤妨。 慢敖细切和新米，即是前人要粥方。 这是出自明代诗人吴宽的诗《煮栗粥》， 说吴宽非常讲究栗子的食用方法， 喜欢将栗子切碎与大米一起煮粥， 表达了栗子对腰痛与牙齿固护的效用。 今天我们的主角就是这一味被古人赞誉为“山中药”、“树上饭”的——栗子。

用料

• 山药
• 栗子
• 橄榄油
• 椰汁
• 糯米粉
• 黑豆
• 红枣

益肾强腰 |山药栗子糕、黑豆红枣汁的做法步骤

步骤 1

「识草辨木」 栗是壳斗科、栗属植物， 别名板栗、栗子、毛栗、油栗。 中医认为其性味甘温， 入脾、胃、肾经， 养胃健脾，补肾强筋，活血止血。 《别录》：主益气，厚肠胃，补肾气，令人忍饥。《礼记》把栗、枣、饴、蜜，同列为奉养长辈与老人的重要食谱。 李时珍则将它和莲子相比美： “(栗)甘仁如老莲肉。” 并且说它 “熟者可食，干者可脯； 丰俭可以济时，疾苦可以备药； 辅助粮食，以养民生”。 栗子益肾，故又称为“肾之果”， 适于肾虚所致的腰膝酸痛、小便过多， 也多用于老年脚弱、跌打损伤、美容养颜延缓衰老，是老年人的理想保健果品。

步骤 2

栗子可以生吃、炒食、煲汤、磨粉、做面食、酿酒、制醋等，今日趁着节日即将到来，我们做一款香甜细腻，软绵绵糯叽叽，一点不噎人，又健脾益肾的山药栗子糕，作为茶余饭后，含饴弄孙，读书聊乐时的小点心。

步骤 3

①将去了皮的板栗与山药上锅蒸熟。 ②将蒸熟的板栗压细碎，随后加入适量椰汁，少许植物油，搅拌均匀细腻后，揉成一颗颗小团子，作为馅料。 ③将蒸熟的山药压成泥，加入少许糯米粉，少许植物油，和成面团。 ④以山药糯米皮，包裹住板栗馅料，用按压磨具，压出花型。 ⑤冷水上蒸锅，水开后蒸15分钟即可，放凉后食用，则不粘手。

步骤 4

小贴士🌰 板栗容易导致滞气，脾胃虚弱，消化不良，腹胀的人群应少食，血糖高人群不宜。 素体康健之人每日5-10颗即可。

步骤 5

绵绵山药与粘软糯米粉融合出外皮轻薄极尽温柔。内里板栗与椰汁和油脂融合出清香甘甜极尽棉软，从粗粝的人生中，榨尽所有温柔，悉数奉献于你，仍觉不够。 遂搭配一款枣香浓郁微微甘甜的黑豆红枣汁，一享贪欢，今日份儿：益肾养血。

步骤 6

①将黑豆浸泡4小时左右。 ②将红枣洗净，去核。 ③将浸泡好的黑豆与去核红枣加入破壁机，加入适量清水，豆浆模式。 ④最后去除浮沫即可。

益肾强腰 |山药栗子糕、黑豆红枣汁的小贴士

冬日里，我们待在屋子的时间变长， 一家人总能搜集到很多碎片化的相处时间， 不如动手做些什么， 时间给空想者痛苦，给创造者幸福， 光阴早就把最美妙的东西加在了修炼它的人身上， 比起到远处寻找幸福， 不如就在脚下耕耘幸福。 年底岁末我们总会感慨些什么， 忆起年幼时总被父亲责罚， 而后来父亲却被岁月惩罚， 当时的他是最好的他， 后来的我们是最好的我们， 可是最好的我们与他却隔了几条深深的抬头纹，无法追逐，唯有珍视， 现在他故意慢慢的走， 惟愿多多团聚...... 于是， 想给远在家乡常犯腰痛的父亲打个电话， 告诉他常吃点栗子...... 这一期就到这里啦， 我们一起品味了栗子之良， 在这里我们不熬心灵鸡汤， 我们做的是满汉全席， 让我们相约下一期再遇良食，拜拜。

菜谱创建时间：2024-01-13 17:25:50