孜然素肉（鸡翅状）

作者： 枉凝眉-8

自用记录： 素肉常温水泡6小时以上，然后多洗捏冲洗。再冷水没过煮10分钟。煮好后再冲洗几遍。然后控水（有时间就早上晾着中午用）， 素肉多的话就分多次煎或炸，炸成焦黄后加入蚝油，老抽，生抽，盐，糖，大量孜然粉，加适量辣椒粉翻拌均匀，加一碗水防止糊底，盖锅盖让其入味，大概10分钟，别糊锅。 另备一份孜然粉、辣椒粉、芝麻、八角，凉油下锅熬出香味，趁热浇到卤好的素肉上快速翻拌。

用料

• 白芝麻
• 辣椒粉
• 老抽
• 料酒

孜然素肉（鸡翅状）的做法步骤

步骤 1

①

步骤 2

②

菜谱创建时间：2024-01-12 23:29:18