卤鸡爪

作者： 四字真言

鸡爪营养丰富，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、胶原蛋白及钙、铁、硝、镁等多种矿物质。常食鸡爪不但能软化血管，还具有美容的功效，可以使皮肤细嫩柔滑。

用料

• 鸡爪 1000克
• 姜 少许
• 葱 少许
• 香叶 5克
• 桂皮 6克
• 八角 10克
• 小茴香 4克
• 丁香 3克
• 干沙姜 10克
• 葱结 15克
• 红葱头 25克
• 蒜头 20克
• 香菜 10克
• 肥肉 100克
• 隔渣袋 1个
• 盐 20克
• 白糖 17克
• 鸡粉 9克
• 冰糖 20克
• 生抽 25毫升
• 老抽 10毫升
• 蚝油 10克
• 味精 15克
• 上汤 2000毫升
• 料酒 适量
• 食用油 适量

卤鸡爪的做法步骤

步骤 1

将香料放入隔渣袋制成香料袋备用。

步骤 2

炒锅烧热注油将肥肉煎至出油，倒入葱结，香菜，红葱头和蒜头，大火爆香，注入适量上汤，盖盖煮至沸腾。

步骤 3

揭开锅盖放入香料包，加入鸡粉、盐、白糖、生抽、老抽、蚝油、酱油、味精拌匀入味。盖盖转小火煮约20分钟，即成卤水。

步骤 4

锅中注入适量清水烧开，倒入洗好的鸡爪，汆烫至断生，捞出沥水备用。

步骤 5

别起锅烧热，倒入卤水，放入鸡爪、姜片、葱条，拌匀煮沸，用中小火焖煮约10分钟至熟，关火，再浸20分钟至入味。

菜谱创建时间：2024-01-12 20:44:03