冰糖猪肘

作者： 四字真言

猪肘营养丰富，含较多的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，特别是含有大量胶原蛋白，能使皮肤丰满、润泽，是强体增肥的食疗佳品，有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

用料

• 猪肘 1000克
• 西蓝花 适量
• 高汤 适量
• 红曲米水 适量
• 八角 少许
• 桂皮 少许
• 香叶 少许
• 草果 少许
• 盐 3克
• 鸡粉 2克
• 水淀粉 10毫升
• 冰糖 适量
• 料酒 适量
• 老抽 适量
• 蚝油 适量
• 芝麻油 适量
• 食用油 适量

冰糖猪肘的做法步骤

步骤 1

洗净的猪肘剔下骨头,备用。

步骤 2

锅中加适量清水，放入骨头和猪肘，加盖,汆至熟。把氽煮好的猪肘和骨头，捞出晾凉。

步骤 3

在猪肘上均匀地抹上红曲米水

步骤 4

热锅注油，烧至五成热,放入猪肘。加盖炸至金黄色，捞出备用。

步骤 5

锅中加清水烧开，加盐、食用油，倒入西蓝花，焯熟后捞出备用。

步骤 6

砂煲中加适量高汤放入骨头、八角、桂皮、香叶、草果、冰糖，猪肘。大火烧开后再用小火炖1小时。

步骤 7

揭盖，加入料酒、盐、鸡粉、蚝油、老抽拌匀调味，盖上盖，慢火焖10分钟至入味。

步骤 8

将猪肘盛入盘中，摆上西蓝花，原汤汁倒入热油锅中煮沸后用水淀粉勾芡。

步骤 9

再倒入少许芝麻油和熟油，拌匀，最后将稠汗浇在猪肘上即成。

冰糖猪肘的小贴士

在猪时卤制前，可用竹签在猪肘上扎孔，以便更加入味。

菜谱创建时间：2024-01-12 20:30:45