三酱牛肉

作者： 两三烟树

这个配方是在dy看到的，平时牛肉做的少，一个是分享给大家，同时也为了自己保存 ，希望大家根据做出自己喜欢的美食

用料

• 牛腱子 一斤半
• 第一酱：生抽 100克
• 第二酱：甜面酱 160克
• 第三酱：腐乳 25克（2块）
• 干青红花椒 两矿泉水瓶盖
• 八角 4个
• 桂皮 2块
• 香叶 4片
• 干辣椒 10个，喜欢就多加点
• 大小适中洋葱 半个
• 姜片 2-3片

三酱牛肉的做法步骤

步骤 1

选牛腱子肉，先清洗干净，再泡血水，至少三个小时以后，迪拜家庭：放盆里，水流小一点，流水清洗

步骤 2

第一酱：酱油（生抽），一斤半的牛腱子这里放了100克的生抽，加一瓶盖老抽（上色），至少半没过，全身涂抹均匀，保鲜膜密封冰箱冷藏一晚上，冷藏过后的牛腱子放锅里，酱油一起倒进去，加清水没过牛腱子肉，大火烧开撇掉浮沫

步骤 3

配料：八角（4个），去籽草果（1个），满天星干辣椒（10个，吃不得辣的少放），桂皮（2块大小适中），干青红花椒（2矿泉水瓶盖），香叶（4-5片），陈皮，山楂干(没有就算了)

步骤 4

第二酱：甜面酱。放入香料，半个洋葱，3片姜片，甜面酱（160克左右） 第三酱：豆腐乳，2块，指甲盖大小，25克左右，搅拌均匀，尝一下味道，根据情况酌情放盐

步骤 5

再小火炖1.5到2小时，关火，汤冷却到常温，叉出牛腱子肉就可以了，切片摆盘，硬币厚薄，配上火锅干碟辣椒面，爽歪歪，吃不完的用保鲜膜包住，冷藏一夜后味道更佳，汤汁留着整一顿牛肉米线非常的哇塞！

三酱牛肉的小贴士

1.甜面酱本身具有甜味，不建议额外放糖了 2.花椒建议青花椒、红花椒各来一点，增加复合香味

菜谱创建时间：2024-01-12 08:35:30