【百合花开】下饭神物——四川泡萝卜

作者： 百合花开-10

看川菜美食，经常会发现一种泡菜的身影。用来配米饭下稀饭，加在酸菜鱼里、小面里，红红的，甚是惹眼。它就是四川泡萝卜。 它的红色并不是人工色素，而是来自一种特殊的萝卜品种——胭脂萝卜

用料

• 胭脂萝卜 1斤

【百合花开】下饭神物——四川泡萝卜的做法步骤

步骤 1

我特意去网上采购的胭脂萝卜，洗干净。可对半切，也可整个腌！

步骤 2

萝卜装入玻璃罐，我的这个玻璃罐是5斤的容量，放一把小米椒（5根）大蒜粒（10粒）一块生姜，几粒花椒，倒入一小包野山椒(10来根吧，包括泡野山椒的水），一把冰糖（使萝卜脆爽的关键），盐150克，一点高度白酒（防腐防霉），加入最后加晾凉的白开水，加满，盖上盖子

步骤 3

1天后，水变红了

步骤 4

7天后，可以吃了

步骤 5

我把它切成小粒，放点油辣子和一点点白糖拌一拌，好吃得嘞！ 也可以和肉末一起炒，香得很！

菜谱创建时间：2024-01-12 07:21:19