戚风和烤箱

作者： 嘟嘟COCO

用料

• 鸡蛋
• 细砂糖
• 低筋面粉
• 玉米油
• 塔塔粉

戚风和烤箱的做法步骤

步骤 1

1:第一次预热150度，150度上下火烤35分钟 考了十几分钟的时候碰到上面加热管了，上面裂了、黑了、焦了

步骤 2

步骤 3

步骤 4

2:第二次烤箱预热到150度，110度40分钟，120度20分钟 。很矮。蛋黄糊加了玉米淀粉搅不开，蛋白消泡不黏稠。

步骤 5

步骤 6

步骤 7

3:第三次。 烤箱预热150度15分钟，125度40分钟，150度6分钟时，烤焦，偏黄，有些开裂。 下次烘烤125度45分钟试试

步骤 8

步骤 9

步骤 10

步骤 11

步骤 12

步骤 13

奶油里0卡糖加了7克，下次减少到4克。 下次烤箱150度预热15分钟。 烘烤时间：125度50分钟，137度10分钟。

步骤 14

第6次：蛋白里0卡糖减少到10。蛋白打发过度，消泡凹陷了。 烘烤时间：125度50分钟，137度10分钟。表面闻起来有焦焦的味道。 下次烘烤时间：125度40分钟，137度10分钟。下次可以试试在上面放一个烤盘的办法。

步骤 15

芋泥馅：去皮芋泥250克➕去皮紫薯40多克=蒸熟了去水305克，➕2包炼乳（14克）➕牛奶55克（奶粉：水=1:4） 注意⚠️：下次得多加点糖（空口吃甜度合适，夹着吃就淡了。 注意⚠️下次：40克芋泥馅➕100克淡奶油➕糖7克（这次4克0卡糖不太甜） 注意⚠️芋泥馅下次要过滤，还有不要加太多，太多口感不好。

步骤 16

芋泥馅（2个蛋的戚风蛋糕）：去皮芋泥150克蒸熟➕2包炼乳（14克，称了只有11克）➕牛奶22克（奶粉5克➕水17克） ps✅下次芋泥馅里加点糖，还不够甜✅ ❗️先🥢趁热用电动打蛋器打丝滑，无颗粒。❗️ 奶油100克➕9克➕朗姆酒几滴➕奥利奥一包（8.5克） 🔆下次：烤箱预热：175度20分钟 烤箱烘烤：125度45分钟，137度5分 钟。

菜谱创建时间：2024-01-11 20:14:35