糖醋排骨 小美版

作者： Echo在伦敦

孩子们都喜欢吃糖醋排骨，经过多次调试，学会用小美来做糖醋排骨，真的太好吃了，而且最关键是什么都不用做，标准配方，标准流程、不加一滴水，有手就可以做出一道媲美酒店出品的糖醋排骨

用料

• 排骨 500克
• 油 20克
• 老抽 10克
• 生抽 25克
• 冰糖 35-40克
• 白醋 35克
• 料酒 50克
• 姜 3片
• 白芝麻（装饰为主） 适量

糖醋排骨 小美版的做法步骤

步骤 1

500克肉排，一定要尽量选择厚一点的，如果肉太薄，做出来就会比较柴

步骤 2

放入小美的清洗滤篮，加入两升清水，小美时间8分钟 / 温度50度 / 速度4.5。这个过程就相当于焯水，通过高速的旋转，把肉排中多余的血水都清洗出来。

步骤 3

看看清洗好的样子，慢慢地一盆血水还有很多泡泡，看上去就挺恐怖的，想象一下，如果不清晰，这些脏东西都是吃到你的肚子里的

步骤 4

切三片姜片

步骤 5

小美主锅倒入油和姜片，时间2分钟 / 温度V / 反转小勺。热锅爆香。

步骤 6

把清洗好的排骨全部倒入主锅

步骤 7

江上述提到的料酒、冰糖、生抽、老抽、白醋全部一次性、不分先后倒入主锅，注意一定要控制好按照配方的克重和比例，基本上肉和料酒的比例是1:10，冰糖和醋的比例是1:1

步骤 8

小美时间25分钟 / 温度V / 反转小勺，中间把小勺调到2.5两到三次，相当于颠锅，让排骨不同面能够均匀的蘸到酱汁，音乐响起，出锅就是这个样子的

步骤 9

把排骨夹出来摆盘。

步骤 10

浓稠的汁液是精华，全部淋到排骨上

步骤 11

在撒上芝麻装饰一下

步骤 12

超级美味的糖醋排骨就做好啦，孩子们一口气干了两碗饭，把排骨和汤汁都吃的干干净净

糖醋排骨 小美版的小贴士

记得要选择比较有肉的排骨，肉不要太薄

菜谱创建时间：2024-01-10 05:12:14