消耗钓鱼的最佳菜谱-香辣酥鱼

作者： 蒋蒋酱_

在杭州一家菜市场里有一家卖酥鱼的摊子，我真的很喜欢，每次出差是必须要去买的，好吃的关键是鱼肉外表炸到非常酥香，再加上酱汁一泡，非常好吃。但是，我是地道的江西家庭，我的妈妈，嗜辣如命，她肯定是吃不惯杭州口味酸酸甜甜酱汁的，于是我改良了酱汁做法，就有了这道江西版的酥鱼，鱼肉表面酥脆，甜辣回味。

用料

• 皖鱼 一条
• 姜丝 适量
• 糖 适量
• 盐 适量
• 料酒 适量
• 干辣椒 一斤
• 蒜末 半斤
• 生粉 适量

消耗钓鱼的最佳菜谱-香辣酥鱼的做法步骤

步骤 1

✨将皖鱼去头切小块，装在漏筛篓子里，放在水龙头下冲洗十分钟，去除血水。再淋上料酒，撒一层薄盐拌匀腌制。放置十分钟稍微沥干水分。 ✨鱼块撒生粉拌匀，薄薄裹上一层即可 ✨高温油炸第一遍定型，炸至微微金黄捞起沥油，鱼要一块块下进油锅里，不然会粘在一起 ✨中温油炸第二遍，颜色呈金黄色即可（如图）

步骤 2

现在炒料汁 ✨热锅凉油下蒜末、姜丝，炒熟后加生抽、蚝油、糖、盐（口味按自己咸淡调整） ✨加干辣椒、熟芝麻翻炒拌匀 ✨加入炸好的鱼块翻拌均匀

步骤 3

晾凉后再装袋或者罐子密封，这样能保持鱼块酥脆

菜谱创建时间：2024-01-09 20:25:11