【鱼羊鲜】教你怎么用一个菜，轻松搞定家宴

作者： 蒋蒋酱_

寒羊肉如膏 江鱼如切玉 “鲜”字就是由鱼和羊组合而来 所以用这两样煮汤 错不了 抵御冬寒，一碗汤足矣

用料

• 蒸熟带皮羊肉 500克
• 蒸熟羊排羊脚 500克
• 鲫鱼 一条
• 葱 三根
• 香菜 三根
• 姜片 3片
• 胡椒粉 适量
• 猪油 一大汤勺
• 开水 一大壶
• 萝卜 一根
• 火锅配菜 看你喜欢
• 花椒 五粒

【鱼羊鲜】教你怎么用一个菜，轻松搞定家宴的做法步骤

步骤 1

鲫鱼切两半小火慢煎 一面煎透了，看着有些焦黄 再翻一面煎 煎鱼就是小火加耐心 不要多翻动，鱼会碎 煎至两面金黄 就把多余的油倒出来（免得汤会腻） 可以用来炒茄子 茄子吸油，也不会有腥味 鱼的大小就看吃饭的人数了 人多汤就要准备多一些 鱼就买大一点 或者两条

步骤 2

把油倒掉后，趁着锅热加满开水 热水能使蛋白质乳化 这样你就会得到一锅浓稠乳白的鲜汤

步骤 3

加入一大勺猪油 猪油和热水都是汤色乳白的灵魂 因为这里要加猪油 所以前面要把煎鱼多余的油倒出来

步骤 4

放入姜片、花椒、葱、香菜 （不吃香菜的换成芹菜也行） 葱和香菜本来都是整根放进去的，但今天我家的葱和香菜都被我切碎了，所以我找了个茶包给它装起来煮，哈哈

步骤 5

沸腾后，盖上锅盖小火炖二十分钟 有个小伙伴跟我说，我炖它个两小时 汤肯定更浓稠更鲜吧 这是肯定得，鱼肉炖烂都融进汤里 但会带来一个坏处 嘌呤会高 为了健康 二十分钟就行了

步骤 6

我们来准备上桌的小锅 我今天用的是铸铁锅 普通的家用火锅都可以的 主要就是加热，使菜一直是热的 里面放上羊排骨和萝卜 萝卜切厚片，不然一会就煮化了 捞都捞不着

步骤 7

现在把炖好的纯汤舀到准备好的火锅里 除了汤，啥也不要捞 上桌小火煨着

步骤 8

原本煎鱼的大锅里，继续加满一锅热水 续一勺猪油，继续煮开炖二十分钟 这第二锅汤是为了后面烫火锅 加汤用的，用白开水的话 越吃越寡淡

步骤 9

桌上火锅我用的是卡式炉，现在就去准备各种可以火锅的配菜和你喜欢的酱料就行啦 羊排和羊肉我都是买的菜市场初步处理过蒸熟了的，生羊味大，相信我，我处理不了（这就是上个星期家宴的图）

步骤 10

等你备好其他菜，就可以开饭啦 这时候放入胡椒粉和盐调味 吃饭先喝汤

步骤 11

碗底放些香菜，热汤冲下来 鲜掉眉毛咧～～

步骤 12

蒸熟的带皮羊肉，热汤里滚一滚 粘粘糯糯的～ 太幸福了

步骤 13

火锅配菜，我还准备了吊龙

步骤 14

我爸种的菠菜

步骤 15

菊花菜，还是自己种的

步骤 16

还有丸子，蛋饺，铃铃卷，等等一切你觉得能火锅的东西都行。看，是不是做了一个菜，搞定一桌家宴，而且越吃越暖

步骤 17

再，饮杯酒吧！嘻嘻

【鱼羊鲜】教你怎么用一个菜，轻松搞定家宴的小贴士

喜欢补汤的还可以在放姜片的时候放些党参，黄芪，上桌后，锅里放几颗枸杞。

菜谱创建时间：2019-12-29 13:10:07