济南版酥菜

作者： 若雨若寒

软烂入味的酥菜，是大济南人冬天最爱吃的家常菜。

用料

• 姜 一大块
• 葱 一根
• 大白菜 一颗
• 海带 适量
• 藕 一个
• 腿骨或排骨 一根
• 五花肉 一块
• 香菜 一把
• 豆腐 一块
• 煮肉包 1个
• 冰糖 五六块

济南版酥菜的做法步骤

步骤 1

海带，从超市买的鲜的，洗净卷起来，切成海带卷，莲藕切厚片。

步骤 2

豆腐建议大家提前切好冻一冻，翻动的时候不容易碎。可以根据个人喜好放豆泡或者炸豆腐皮。香菜我喜欢吃多放了。

步骤 3

五花肉根据个人口味适量放，如果放腿骨，建议先焯水

步骤 4

葱切段，姜切片。

步骤 5

白菜洗净，这样摆放

步骤 6

最下面放腿骨、排骨

步骤 7

再放五花肉

步骤 8

向上依次放海带 、莲藕、葱姜、豆腐。然后开始调味，酱油2勺、醋1勺、料酒 1勺、水一碗、炖肉包一个［大家也可以不放，放几个八角，一块桂皮也可]。我用的是家里盛饭的勺子，可以根据食材添加多少。冰糖几块，最后铺上香菜。

步骤 9

大火开锅，拧小火炖2.5个小时，软烂入味的酥锅就做好了。中间打开翻翻尝尝味道再添加盐。喜欢吃酸的可以再加醋。 大家也可以放猪蹄也好吃😊。

菜谱创建时间：2024-01-09 18:13:29