蒜香蛤蜊面

作者： 接骨木花花

小时候不喜欢吃蛤蜊，总觉得蛤蜊汤味道怪怪的，也没多少肉；高中的时候爸爸炒花蛤，开始觉得挺好吃的；现在又觉得蛤蜊汤其实挺鲜的(///▽///) 做个蒜香蛤蜊面(˶‾᷄ ⁻̫ ‾᷅˵)

用料

• 蛤蜊 18只左右（250g）
• 大蒜 6瓣
• 面条 80g
• 黄油 10g
• 小米辣 1条
• 盐 0.5调料勺
• 糖 0.5调料勺

蒜香蛤蜊面的做法步骤

步骤 1

蛤蜊泡盐水去沙，洗净备用。 泡至少30～60分钟。 去沙还是比较重要的，因为我们一会要把蛤蜊直接拿来煮汤，汤里有沙很影响口感。

步骤 2

准备一些配料：蒜切片、切末。 切末的蒜我可能会吃，切片的纯粹是为了取蒜香味，因为我本人不太爱吃到明显的蒜味T_T 所以如果你不介意直接切片就可以。 切一根小米辣，去一下籽，不要太辣了。不介意的话无所谓去不去。 另外可以准备一点香料，什么罗勒叶，九层塔之类的，我在菜摊上买了小茴香，嘿嘿，我知道不搭，我只是想搞点好看的配色。

步骤 3

起锅烧油，煎蒜片。

步骤 4

煎到微黄下蒜末。煎香。

步骤 5

下蛤蜊，大火爆炒。

步骤 6

炒到差不多开口加入开水。煮一下让汤更鲜。谁不用太多，刚好没过蛤蜊就行。

步骤 7

2～3分钟后，把蛤蜊捞出，煮一下面条。

步骤 8

煮3～5分钟，至面条差不多熟透。 转小火调味：加0.5调料勺盐和0.5调料勺糖，因为蛤蜊会带点咸味，所以盐不要放多了，边尝边放。 再放入一块黄油，让汤汁更顺滑，并且可以带点奶香。 这时候面汤也会微微浓稠，因为面条里的面粉相当于给汤汁勾芡了，让汤汁能比较好的挂在面条上。

步骤 9

把蛤蜊回锅，放入小米辣。翻拌均匀即可。

步骤 10

出锅～

步骤 11

看起来就很有食欲:P

蒜香蛤蜊面的小贴士

加水那一步可以换成白葡萄酒，但是宿舍没有！我就拿水替换了。 面条也可以换成意面，不过需要另起一锅提前煮熟再放入汤汁中煮。

菜谱创建时间：2024-01-09 14:05:32