巧克力豆多多吐司

作者： 四月微雨A

记录一下，留着下次参考。 此食谱可做两条方形450g吐司。

用料

• 面包粉 500g
• 可可粉 18.5g
• 纯牛奶 200ml
• 水 90ml
• 鸡蛋 50～70g
• 糖 80g
• 耐高糖酵母 4.5g
• 黄油 30g
• 耐高温巧克力豆 150g
• 盐 5g

巧克力豆多多吐司的做法步骤

步骤 1

出炉的巧克力豆多多吐司

步骤 2

食材出巧克力豆外混合揉出膜，面团滚圆覆盖保鲜膜发酵至2.5倍大。面团中间手指沾少许面粉搓个小坑，小坑不塌陷不回缩即是发酵好了。

步骤 3

发酵好的面团压扁排气，分割成150g一份滚圆。覆盖保鲜膜松弛20（夏季）～30min（冬季），根据室温高低而定。 余下的面团滚圆可做小餐包，可装袋子冷冻下次做巧克力面包当老面用。等同于种面。

步骤 4

（没拍图 拿之前的吐司整形参考哈，喷子你去一边凉快ao） 醒发好的面团，压扁擀压成椭圆形，两侧内叠，如图 整形挺好覆盖保鲜膜松弛15min

步骤 5

（没拍图拿之前的吐司整形参考哈，喷子你去一边凉快ao） 取醒发好的面团，压扁，擀压成条，这里条条的部分加入多多的巧克力豆，巧克力豆要压入面团内，不会压就用擀面杖擀压一下， 注意巧克力豆要全部裹在面团内，慢慢的由上至下卷起。

步骤 6

（没拍图拿之前的吐司整形参考哈，喷子你去一边凉快ao） 卷起来的样子要如图，巧克力豆不许掉出来，露出来都不要。 卷好的面卷放在模具内，发酵。 可室温发酵温度要30度以上，发酵至9分满满 可烤箱发酵温度在38度以内，湿度在65%左右，发至9分满 可发酵箱发酵温度在38度以内，湿度在65%左右，发至9分满。 盖着吐司盒盖子进行发酵

步骤 7

烤箱充分预热 上管120度，下管190度，底层烘烤35min。 （这个温度仅适用微雨的烤箱，根据自己烤箱温度进行调整，吐司烤熟即可） 冷却后切片上面稍有凹陷，底部少许沉积。

步骤 8

吐司出炉立刻打开盖子倒出来，放在晾架上，等待完全冷却后切片。搭配水果奶酪都很好吃。

菜谱创建时间：2024-01-09 09:41:43