香煎小芋头/芋仔-休闲零嘴

作者： 菜菜爱吃饭C

芋头含大量生物碱，直接接触会手痒，戴手套或者煮熟，再去皮。 不小心触摸手痒之后，稍热温水加白醋，洗掉粘液，浸泡。 山药同理。 这个配方是咸香口味，喜欢甜口可以炒个糖色。

用料

• 小芋头 7只
• 蒜苗/小葱 一把
• 红葱头 五个
• 蚝油 10克
• 生抽 10克
• 盐 1.5克

香煎小芋头/芋仔-休闲零嘴的做法步骤

步骤 1

小芋头，戴手套洗干净表皮。淹没过芋头的水，大火煮开，转小火煮20分钟，芋头表面炸开。 过凉水，撕掉表皮。切小块。

步骤 2

红葱头切小块，蒜苗或者小葱都可以，切小段。喜欢青椒可以备一些。

步骤 3

热锅，多一些植物油（这里用山茶油，颜色比较黄），放入芋头，中小火慢煎，两分钟。

步骤 4

煎至两面微微焦黄，加入红葱头与葱段，颠锅翻炒更方便。

步骤 5

沿锅边加入一勺10克生抽，一勺10克蚝油，一勺1.5克食盐，继续翻炒，三四分钟。

步骤 6

颠锅比较好，锅铲容易炒碎。我随便一颠，大家随便一看👀 噼里啪啦，出锅啦！

步骤 7

香酥软糯，入口即化。

菜谱创建时间：2024-01-08 20:14:13