澳洲牛肉/牛肉盘龙大花卷

作者： 喜洋洋316

今天做的牛肉盘龙大花卷，肉馅用的是澳洲和牛上脑，花卷出锅满屋飘香，蓬松暄软，食材丰富，不仅营养又好吃，而且颜值超高！ 牛上脑是位于肩颈部靠后，脊骨两侧的牛肉，有着好看的大理石花纹，肉质更加细嫩多汁，脂肪分布均匀，且蛋白质含量较高。 好的牛上脑，光泽鲜明，摸起来不粘手，强性较好，吃起来也是细嫩鲜香。

用料

• 澳洲和牛上脑 200克
• 面粉 300克
• 酵母 3克
• 白糖 5克
• 温水 170克
• 胡萝卜 30克
• 香菇 20克（2朵）
• 小葱 15克
• 生抽 5克
• 蚝油 6克
• 食用油 5克
• 黑胡椒粉 0.4克
• 盐 4克
• 松茸鲜 3克

澳洲牛肉/牛肉盘龙大花卷的做法步骤

步骤 1

盆中加300克面粉、3克酵母粉、5克白糖促进发酵、170克温水和面絮，揉成一个光滑的面团，用保鲜膜包好醒发至两倍大。

步骤 2

牛上脑：牛上脑位于肩劲部靠后，脊骨两侧的牛肉，肉质细嫩多汁，脂肪杂交均匀，有着好漂亮的大理石花纹，口感绵软。

步骤 3

用厨房纸巾将牛肉表面的水分吸干，切小块剁成小颗粒状待用。

步骤 4

胡萝卜洗净去皮切碎、香菇切碎、小葱切碎待用。

步骤 5

将肉馅放入大碗中，加生抽5克、蚝油6克、胡萝卜碎30克、香菇碎20克、葱花15、食用油5克、黑胡椒粉0.4克、盐4克、松茸鲜3克充分搅拌均匀待用。

步骤 6

面团发酵好了。

步骤 7

把发酵好的面团排气揉成椭圆形。

步骤 8

擀成长方形的大薄片。

步骤 9

然后把肉馅铺在上面，尽量铺的薄一点。

步骤 10

从一头卷起，卷的紧实一点。

步骤 11

两指宽斜刀切口。

步骤 12

用筷子在两刀之间压一下。

步骤 13

整理好形状移到蒸屉上，二次醒发体积明显变大，冷水下锅，水开记时蒸15分钟焖3分钟即可。

步骤 14

香喷喷的盘龙大花卷出锅啦，蓬松暄软，好看又好吃。

菜谱创建时间：2024-01-08 13:47:15