云吞自制

作者： 莫妮卡-Monica-

真材实料的云吞，调料添加较少，适合大人孩子吃，这个包法实现了皮薄馅多，大家可以尝试一下。

用料

• 前腿肉 500克
• 鸡蛋 1个
• 葱花 2根
• 云吞皮 适量
• 猪油 适量
• 葱姜水（花椒+姜丝+葱） 半碗
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 耗油 适量

云吞自制的做法步骤

步骤 1

提前准备好半碗葱姜水，葱花切断，姜切丝，放入适当的花椒，倒入半碗开水泡着备用。

步骤 2

将买回来的新鲜前腿肉剁碎，肥瘦4:6这样最好，手工剁的肉沫会比较Q弹哦，剁越碎越好。如果时间有限的，或者是不想费力的直接用搅碎机搅碎就好啦。

步骤 3

加入一个鸡蛋，葱花，一勺猪油，适量盐，耗油，生抽，朝一个方向搅拌均匀。

步骤 4

朝一个方向搅拌，搅起劲。

步骤 5

葱姜水分两次加入（过滤掉葱姜花椒只要水就可以了），第一次加入二分之一，搅拌均匀，再加入剩下的葱姜水再搅拌均匀。搅拌均匀后封上保鲜膜半小时左右就可以包了。

步骤 6

云吞皮放入适当馅料，周圈涂一圈水以免粘不住，斜角对折，在圈出的位置沾水，再对折，试过多种包法，这个包法吃起来皮薄馅多。（下面有视频包法）

步骤 7

云吞包法（上半段）：

步骤 8

云吞包法（下半段）：

步骤 9

包好的云吞摆好，吃不完的话放冰箱冷冻，想吃就可以拿出来。

步骤 10

皮薄馅多的云吞😋

云吞自制的小贴士

1、肉沫手工剁碎是最有嚼劲的，时间充裕的可以手工剁肉。 2、放猪油比较好，如果没有猪油可以烧点热油淋上去。 3、一斤猪肉大概可以包40个左右云吞，看个人包的大小哦。 4、这个包法是吃起来最爽快的，皮薄馅多，其他包法卷起来两层皮吃起来都是皮。 5、自己做了几次，这个做法馅料吃起来不柴（其他博主那学的），简单易学，有更好方法的宝宝们提出哦！

菜谱创建时间：2024-01-07 20:19:55