酒酿鲈鱼

作者： 格蕾丝小厨

鱼块外酥里嫩，外面酱4有酒酿的香甜微醺，豆豉的香气混着蒜香，味觉丰富。

用料

• 鲈鱼 2条
• 酒酿 6勺
• 料酒 2勺
• 姜 4片
• 蒜头 4个
• 淀粉 5勺
• 豆豉 1勺
• 辣椒面 2勺
• 大葱 1根
• 盐 适量
• 生抽 2勺
• 老抽 半勺

酒酿鲈鱼的做法步骤

步骤 1

鲈鱼洗净，切成小块，加料酒、姜片、大葱、盐、3勺酒酿，抓匀，腌制1小时。

步骤 2

鲈鱼擦干水份，薄薄的拍一层淀粉。

步骤 3

油锅6成热，转小火，下去鱼块炸酥。

步骤 4

炸成2面这样捞出。

步骤 5

锅中宽油，爆香姜丝和蒜末。

步骤 6

加入豆豉。

步骤 7

再加入辣椒面。我用的是不辣的。

步骤 8

炒出红油，加入剩下的酒酿，生抽和老抽，调入少许盐。

步骤 9

倒入鱼块翻炒。

步骤 10

让鱼块每面都裹上酱料，起锅撒点小葱。

菜谱创建时间：2024-01-07 18:37:59